Gänsemenü

Alle Menüs ab 4 bis 8 Personen

1. Gans von Feldmann

Preis 79,- € pro Person
zzgl. Getränke

Vorspeise

Kürbiscrèmesuppe als Cappuccino
leicht mit Vanilleschote gekocht,
mit Schlagsahne, gerösteten Kürbiskernen
und Kürbiskernöl

Hauptgang

Schottis Ganze Gans am Tisch tranchiert
dazu Apfelrotkohl, glasierte Maronen, Salzkartoffeln,
Kartoffelklöße mit Aprikosen gefüllt und Butterbröseln
Lübscher Füllung (geschmortes Backobst und Gänsejus)

als Zusatzbeilage: Rosenkohl oder Grünkohl klassisch mit Weizengrütze

Dessert

Gratiniertes Pralinenparfait
auf Caramelsauce mit Orangen Chutney

2. Gänseorchester mit Pauken und Trompeten

Preis 120,- € pro Person
zzgl. Getränke

Vorspeisen

Das Gänschen im Gläschen
Gänse Consommé mit Backobst
und Sahnhäubchen

Herr Rossis Gänseleber
Gebratene Gänseleber mit Röstzwiebeln
auf Kartoffel-Sellerie-Stampf und glasierter Apfelscheibe,
und Trüffeljus

Zur Erfrischung des Gaumens:
Kürbissorbet vom Muskatkürbis
mit gerösteten, leicht salzigen Kürbiskernen,
dazu Kürbiskernöl aus der Steiermark

Hauptgang

Schottis Ganze Gans am Tisch tranchiert
dazu Apfelrotkohl, glasierte Maronen, Salzkartoffeln,
Kartoffelklöße mit Aprikosen gefüllt und Butterbröseln
Lübscher Füllung (geschmortes Backobst und Gänsejus)

als Zusatzbeilage: Rosenkohl oder Grünkohl klassisch mit Weizengrütze
dazu ein Gläschen Original Radeberger Kräuterlikör

Dessert

Gratiniertes Pralinenparfait
auf Caramelsauce mit Orangen Chutney

3. Schröders Gänseklein

Preis 95,- € pro Person
zzgl. Getränke

Vorspeisen

Taboulé à la Chef
Bulgur, Petersilie, Minze, Rosinen
auf Wakamé-Salat mit
Ananas-Chili-Garnelenspieß

Kürbiscrèmesuppe als Shooter im Gläschen
leicht mit Vanilleschote gekocht,
mit Schlagsahne, gerösteten Kürbiskernen
und Kürbiskernöl

Hauptgang

Schottis Ganze Gans am Tisch tranchiert
dazu Apfelrotkohl, glasierte Maronen, Salzkartoffeln,
Kartoffelklöße mit Aprikosen gefüllt und Butterbröseln
Lübscher Füllung (geschmortes Backobst und Gänsejus)

als Zusatzbeilage: Rosenkohl oder Grünkohl klassisch mit Weizengrütze

Dessert

Gratiniertes Pralinenparfait
auf Caramelsauce mit Orangen Chutney

4. After Work Gans
Donnerstags im November mit Schottis Geschichten am Küchentisch

Preis 180,- € pro Person
Essen und Getränke inklusive

Apéritif
Champagner oder Crémant

Getränke
Cà dei Frati aus der Lombardei in weiß, rosé oder rot
Alkoholfreie Getränke
Bier

Vorspeisen
Das Gänschen im Gläschen

Gänse Consommé mit Backobst
und Sahnhäubchen

***
Herr Rossi sucht sein Glück in Gänseleber mit seinem Getränk

Gebratene Gänseleber mit Röstzwiebeln und Trüffeljus
auf Kartoffel-Sellerie-Stampf und glasierter Apfelscheibe,
dazu ein Gläschen Original Radeberger Kräuterlikör
***
Zur Erfrischung des Gaumens:
Kürbissorbet vom Muskatkürbis

mit gerösteten, leicht salzigen Kürbiskernen,
dazu Kürbiskernöl aus der Steiermark

Hauptgang
Schottis Ganze Gans am Tisch tranchiert
dazu Apfelrotkohl, glasierte Maronen, Salzkartoffeln,
Kartoffelklöße mit Aprikosen gefüllt und Butterbröseln
Lübscher Füllung (geschmortes Backobst und Gänsejus)

als Zusatzbeilage: Rosenkohl oder Grünkohl klassisch mit Weizengrütze

Dessert
Gratiniertes Pralinenparfait
auf Caramelsauce mit Orangen Chutney

Café und ein Digéstif…

Reservierung für 8 Personen
Von 18.00 – 22.30 Uhr

Schotti & Friends Ganz schön lecker…

Vorspeise

Kürbiscrèmesuppe als Cappuccino
leicht mit Vanilleschote gekocht,
mit Schlagsahne, gerösteten Kürbiskernen
und Kürbiskernöl

Hauptgang

Schottis Ganze Gans kommt auf den Tisch
und diese Gans tranchiert ihr selbst
(Anleitung zum Zerlegen kommt von Schotti)

mit Lübscher Füllung (geschmortes Backobst)
dazu Apfelrotkohl, Rosenkohl, glasierte Maronen, Salzkartoffeln,
Kartoffelklöße mit Aprikosen gefüllt und Butterbröseln
und Preiselbeerjus

Dessert

Gratiniertes Pralinenparfait
auf Caramelsauce mit Orangen Chutney

Inklusive Wasserbegleitung
und einer Flasche Wein

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